賈姥爺醬牛肉起源于清乾隆十二年(公元1747年)，鄆城古稱鄆州，乃黃河岸邊千年古縣，地產黃牛，謂之魯西黃牛，該牛有“五花三層肉”之美譽。及清乾隆年間，上南巡，行至鄆城，逢雨，宿陳莊村一賈姓老人家中。該老人行四，名喚賈四，村人稱之賈姥爺，賈姥爺以做醬牛肉為生計，賈姥爺醬牛肉精選魯西黃牛，色澤紅亮，瘦而不柴，在當地小有名氣。賈姥爺用醬牛肉款待乾隆帝，帝食后大悅，回京后對該美食念念不忘，遂將賈姥爺召入宮中封為御廚，賈姥爺醬牛肉進入北京成為宮廷膳食，是北京城官府宴席必備，后由賈姥爺后人在魯西代代相傳至今。世人謂到菏澤曹州，不食賈姥爺醬牛肉虛此一行。